Động lực, cơ hội, năng lực của nhân viên trong việc giảm lãng phí thực phẩm tại các khách sạn sang trọng ở Việt Nam

Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nhân viên có kỹ năng như kiểm soát chi phí, thiết kế thực đơn, tư vấn khách và lưu kho giúp hạn chế lãng phí hiệu quả. Tuy nhiên, nhân viên còn hạn chế kiến thức và kỹ năng như lập kế hoạch và dự báo nhu cầu, sự phối hợp giữa các bộ phận.

Từ khóa: Thực phẩm dư thừa, Quản lý thực phẩm dư thừa, Kiểm soát chi phí, Thiết kế thực đơn, Quản lý dịch vụ khách sạn